Papas arrugadas (Runzlige Kartoffeln mit Saucen)

Kalte Vorspeisen

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Rezept von Peter K.

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Zutatenliste

1kg kleine, fest kochende Kartoffeln
5 Handvoll Meersalz

 

Mojo verde (grüne Sauce)

1 Bund Petersilie
1 Bund Koriandergrün
1 grüne Paprikaschote
4 Zehen Knoblauch
1 Prise Salz
1 TL Thymian
Saft einer Limette
½ Tasse gutes Olivenöl
Weißweinessig
grüne Chilis nach Geschmack

 

Mojo rojo (rote Sauce)

5 Zehen Knoblauch
1 rote Paprikaschote
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Tasse gutes Olivenöl
Rotweinessig
rote Chilis nach Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und mit Salz und Wasser bedeckt garkochen.
Das Wasser abgießen, und die Kartoffeln etwas trocknen lassen, damit sie weißlich werden.

 

Mojo verde (grüne Sauce)

Alle Zutaten im Mixer zu einer dickflüssigen Sauce verarbeiten. Sollte sie zu dick werden, mit etwas Wasser verdünnen, abschmecken und nochmals mixen.
Zwei Stunden ziehen lassen.

 

Mojo rojo (rote Sauce)

Wie die "Mojo verde" bereiten.

 

Auch als Beilage zum Rezept "Pollo al salmorejo (Huhn in pikanter Sauce)"

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Canary Islands
  • Portionen
    4
  • Zubereitungszeit
    k. A.
  • Geändert
    26. Januar 2014
  • Gelesen
    5606
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