Kaeng ped yang (Rotes Enten-Curry)
Geflügel
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Rezept von Peter K.
Zutatenliste
| 4 | Stk. | Entenbrustfilets |
| 1 | EL | Öl |
| 0,75 | L | Kokosmilch aus der Dose |
| 2 | EL | Fisch- oder Sojasauce |
| 2 | EL | Zucker |
| - | einige | Kirschtomaten |
| - | Basilikumblätter (gehackt) | |
| - | Salz | |
| - | --- | |
| 2 | Stängel | Zitronengras (in dünne Scheiben geschnitten) |
| 20 | g | Galanga (gehackt) |
| 4 | Stk. | Rote Chilies (gehackt |
| 2 | EL | Knoblauch (gehackt) |
| 1 | EL | Garnelenpaste |
| 2 | Blätter | Kaffier-Lime oder Zitronenblätter |
| 1 | TL | Korianderwurzwel |
| 0,25 | TL | Koriandersamen |
Zubereitung
In einer Pfanne das Öl mäßig heiß werden lassen. Die Entenbrüste waschen und abtrocknen, mit einer Gabel auf der Hautseite mehrmals einstechen und mit dieser nach unten ins Öl legen. Ca. 20 Minuten langsam braten, bis das Fett heraus geschmolzen und die Haut gut gebräunt ist. Das Fleisch herausheben, in mundgerechte Stücke schneiden und warm stellen. Das Fett wegschütten.
Die Zutaten für die Curry-Paste im Mörser oder Mixer fein pürieren (oder eine fertige Paste verwenden). In einem Wok oder großem Topf die Kokosmilch erhitzen und die Paste mit der Fischsauce und dem Zucker einrühren.
Das Entenfleisch zugeben und ca. 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren das Basilikum und die Tomaten zugeben.
Rezeptdetails
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Land/RegionThailand
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Portionen4
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Zubereitungszeitk. A.
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Geändert10. März 2015
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Notizen
Das Curry mit Jasmin- oder Bratreis mit gekochten Eiern und Krabben-Chips servieren.
