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Coq au Schilcher (Hendl in Schilcher-Wein)

Geflügel

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Coq au Schilcher (Hendl in Schilcher-Wein)
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Rezept von Peter K.

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Zutatenliste

Zutaten für 4 Portionen

1Sulmtaler Hendl
-oder
4Stk.Hühnerbügel
0,50Lsteirischer Schilcher
2Stk.Karotten, in Würfeln
15Pfefferkörner
2Stk.Zwiebel, grob geschnitten
4ZehenKnoblauch, grob gehackt
20dagChampignons (ev. halbiert)
2Lorbeerblätter
10Räucherspeckscheiben (quer in Streifen geschnitten)
2ELSchmalz (oder Öl)
-Salz

Zubereitung

In einer tiefen Pfanne das Schmalz erhitzen und die Speckstreifen sowie die Hälfte der Zwiebeln darin anrösten.

Danach den Speck und die Zwiebeln herausnehmen und die gesalzenen Hühnerstücke in dem Fett auf allen Seiten bräunen und dann zugedeckt mit etwas Schilcher 20 min. dünsten. Nun die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch, die Pfefferkörner, die Karotten sowie den restlichen Schilcher zugeben. Alles auf kleiner Flamme kochen, bis die Hühnerstücke fertig gegart sind, dann noch die Champignons, die Speckstreifen sowie die Zwiebeln zufügen, mit Salz abschmecken und alles ein paar Minuten ziehen lassen.

Mit breiten Bandnudeln oder steirischen Erdäpfeln servieren und dazu ein Glas Schilcher aus St. Stefan ob Stainz trinken.

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